tarte-logo-black
terrasse
facade-1
carre-tarte

FABRICATION TRADITIONELLE

Boulangerie Fine

Tartefine est née de la rencontre de deux passionnés de la pâtisserie et du bon pain d’antan. Nous travaillons des farines sélectionnées labellisées issues d’une agriculture raisonnée, des produits frais en provenance de nos fournisseurs sélectionnés avec grand soin.

Nous attachons une grande importance a la qualité des produits que nous transformons quotidiennement suivant une méthode traditionnelle transmise depuis 3 générations.

Bonne dégustation

Notre pain, un savoir-faire unique,
dans la plus pure tradition française

La fermentation au Levain

Autrefois les pâtes étaient fermentées uniquement à l’aide de levain, lequel se transmettait et se renouvelait continuellement, ce travail de préparation nécessitait la présence du boulanger 24 heures sur 24, car en principe les s’effectuaient toutes les 4 heures.

C’est un procédé sans levure ajoutée qui est longuement fermenté. Il s’agit de levures dites sauvages contenues dans les farines riches en enveloppes, plus ou moins complètes et qui démarrent une fermentation lactique et acétique qui s’acidifie par la suite. C’est exactement la même histoire que le jus de raisin qui se transforme en vin.

Cette fermentation plus lente apporte une meilleure digestion ainsi que des qualités incomparables de goût et de conservation. Le levain apporte aussi plus de croquant à la croûte du pain, de gros trous dans la mie et un alvéolage irrégulier.

Nos pains au levain naturel

Campagne – Epeautre – Seigle – Complet – All Black – Gault 1kg – Camp. Sans Gluten – Fruits Céréales – 12 Céréales – Campagne Noix

Choix de baguettes

Traditions, Blanches, Céréales, Sarrasin.

Un pain « sans gluten »

Nous proposons aussi 2 fois par semaine un pain « sans gluten » qui est préparé à base de farine de lentilles…..toutefois, des traces de gluten pourront apparaitre dans la mesure où il est en contact avec nos pains traditionnels.

Retrouvez le goût de votre enfance

Toute notre viennoiserie est faite à la main, avec des produits nobles, tels que le beurre fin, des œufs et du bon chocolat.

Elles sont faites tous les matins dans notre atelier, par des professionnels qui ont à cœur de fabriquer un produit qualitatif et qui ressemble à celui que nous avons connu dans notre enfance.

Le pain au chocolat est fabriqué avec deux barres de chocolat 100% pur beurre de cacao. Les croissants aux amandes, ont un cœur fourré à la crème d’amande.

Chez nous pas de place pour la viennoiserie surgelée.

 

Salon de thé

Dans une ambiance chaleureuse et conviviale, nous vous accueillons pour un petit déjeuner, un déjeuner, un goûter en famille ou entre amis.

Tout au long de la journée une offre Sucrée Salée, vous est proposée.

Pour les déjeuner, nous vous proposons un plat du jour suivant les saisons.

Nous proposons également des sandwichs baguette que nous préparons selon vos envies à la commande afin d’en assurer une fraicheur maximum.

 

DSC_7416
DSC_7357
DSC_7287
banner-tartefine
banner-tartefine
terrasse
facade-1

une ambiance

chaleureuse et conviviale

Nous vous accueillons pour un petit déjeuner, un déjeuner, un goûter en famille ou entre amis.

Tout au long de la journée une offre Sucrée Salée, vous est proposée.

Pour les déjeuner, nous vous proposons un plat du jour suivant les saisons.

Nous proposons également des sandwichs baguette que nous préparons selon vos envies à la commande afin d’en assurer une fraicheur maximum.

Un événement à votre image

Tartefine vous propose des mini Quiches, des Mini Tartefines et feuilletés pour vos fêtes ou simple soirée entre amis.

Une envies de mignardises sucrées, un plateaux d’assortiments de douceurs : éclairs, tartelettes, Paris Brest, Baba au Rhum…

Pour les enfants, nous réalisons des gâteaux d’anniversaire aux couleurs de leur héros.

Un gâteau original et gourmand qui rendra ce moment inoubliable.

Venez en discuter avec nous.

Enfin pour vos grand événement nous réaliserons selon vos souhaits une pièces montée.

Les choux seront parfumés selon vos souhaits : Grand Marnier, Kirch, Rose ….

Contact

Lorem ipsum aptentad litora. Nullam ac urna eu felis. Cras eleifend aliquam turpis, vitae aliquam eros blandil.

330 566 788 77

dance@the7.io

Everyday 7:00 - 22:30

8500 Beverly Boulevard Los Angeles, CA 90048