Tartefine est née de la rencontre de deux passionnés de la pâtisserie et du bon pain d’antan. Nous travaillons des farines sélectionnées labellisées issues d’une agriculture raisonnée, des produits frais en provenance de nos fournisseurs sélectionnés avec grand soin.
Nous attachons une grande importance à la qualité des produits que nous transformons quotidiennement suivant une méthode traditionnelle transmise depuis 3 générations.
Bonne dégustation
Notre pain, un savoir-faire unique,
dans la plus pure tradition française
La fermentation au levain
Autrefois les pâtes étaient fermentées uniquement à l’aide de levain, lequel se transmettait et se renouvelait continuellement, ce travail de préparation nécessitait la présence du boulanger 24 heures sur 24.
C’est un procédé sans levure ajoutée qui est longuement fermenté. Il s’agit de levures dites sauvages contenues dans les farines riches en enveloppes, plus ou moins complètes et qui démarrent une fermentation lactique et acétique qui s’acidifie par la suite. C’est exactement la même histoire que le jus de raisin qui se transforme en vin.
Cette fermentation plus lente apporte une meilleure digestion ainsi que des qualités incomparables de goût et de conservation. Le levain apporte aussi plus de croquant à la croûte du pain, de gros trous dans la mie et un alvéolage irrégulier.
Nos pains au levain naturel
Campagne – Epeautre – Seigle – Complet – All Black – Gault 1kg – Campagne Sans Gluten – Fruits Céréales – 12 Céréales – Campagne Noix
Choix de baguettes
Traditions, Blanches, Céréales, Sarrasin.
Un pain « sans gluten »
Nous proposons aussi 2 fois par semaine un pain « sans gluten » qui est préparé à base de farine de lentilles…..toutefois, des traces de gluten pourront apparaître dans la mesure où il est en contact avec nos pains traditionnels.
Retrouvez le goût de votre enfance
Toutes nos viennoiseries sont faites à la main, avec des produits nobles, tels que le beurre fin, des œufs et du bon chocolat.
Elles sont faites tous les matins dans notre atelier, par des professionnels qui ont à cœur de fabriquer un produit qualitatif et qui ressemble à celui que nous avons connu dans notre enfance.
Le pain au chocolat est fabriqué avec deux barres de chocolat 100% pur beurre de cacao. Les croissants aux amandes, ont un cœur fourré à la crème d’amande.
Chez nous pas de place pour la viennoiserie surgelée.
Le goût de votre enfance
Nos pâtisseries
Nos pâtisseries sont le reflet de la tradition et du savoir-faire artisanal.
Nous avons gardé les recettes de nos aïeuls, chez Tartefine vous retrouvez le goût de votre enfance.
Nous utilisons des matières premières de grande qualité et simples.
Vous retrouverez chez nous les grands classiques de la pâtisserie française mais aussi des créations uniques en fonction des saisons et si malgré cela vous ne trouvez pas votre bonheur, venez-nous rencontrer nous élaborerons ensemble la pâtisserie de vos rêves.
Petit déjeuner, déjeuner, goûter en famille ou entre amis !
Dans une ambiance chaleureuse et conviviale, nous vous accueillons pour un petit déjeuner, un déjeuner, un goûter en famille ou entre amis.
Tout au long de la journée une offre Sucrée Salée vous est proposée.
Pour les déjeuners, nous vous proposons un plat du jour suivant les saisons.
Nous proposons également des sandwichs baguette que nous préparons selon vos envies à la commande afin d’en assurer une fraicheur maximum.
Un événement à votre image
Tartefine vous propose des mini quiches, des mini Tartefines et feuilletés pour vos fêtes ou simple soirée entre amis.
Une envie de mignardises sucrées, un plateau d’assortiments de douceurs : éclairs, tartelettes, Paris Brest, Baba au Rhum…
Pour les enfants, nous réalisons des gâteaux d’anniversaire aux couleurs de leur héros.
Un gâteau original et gourmand qui rendra ce moment inoubliable.
Venez-en discuter avec nous.
Enfin pour vos grands événements nous réaliserons selon vos souhaits une pièce montée.
Les choux seront parfumés selon vos souhaits : Grand Marnier, Kirch, Rose ….
